ママ応援企画(^^)/
＼アレルギーっ子ママ応援／
お休みの日のおうちごはん企画）
少しでも
台所に立つことが楽しくなりますように♡
育ち盛りのお子さんに人気の、
我が家が日々重宝している
普段着重ね煮レシピをお伝えしています。
アスパラポタージュ
ちらし寿司
調和だしのお吸い物
ジャガイモとニラのきんぴら
今日ご紹介するのは
調和だしのお吸い物
ポイントは出汁です。
重ね煮の出汁はやはり
調和させます。
海のもの×山のもの
この調和が
味に旨みと深みをもたらします。
そしてこの出汁の材料には
野菜クズがいい仕事をします！
ねぎの根っこやニンジンのへたは
旨味の宝庫なのです。
ただ捨ててしまうのはもったいないですよ！
≪万能調和だし≫
※2倍濃縮のレシピになっています。
使用する際は同量の水で薄めます。
【材料と作り方】
水 ４カップ
かつおぶし ２０ｇ
煮干し １０ｇ
干し椎茸 ２枚
だし昆布 １０ｇ
野菜くず ８０ｇ
（ねぎの根、たまねぎ、にんじんのへた、大根のしっぽなど）
１． すべてを分量の水につけて30分ほど置いておく。
２． 火にかけて、沸騰前に昆布だけ取り出し、弱火で15～20分煮出して熱いうちに漉す。
≪調和だしのお吸い物≫
【材料と作り方】
調和だし 3カップ
塩 小さじ1弱
しょうゆ 小さじ1弱
わかめ 60g
絹さや 30g
絹ごし豆腐 半丁
１．鍋にだしを入れて煮立てたら、塩と醤油で味を整える。
２．豆腐、わかめ、絹さやを入れて火を止めて、器にそそぐ。
【今日のポイント】
・出汁を多めに作ったときは
冷蔵庫で一週間
冷凍では3～4週間保存できます。
・入れる具材を変えることで
普段の日にも、ハレの日にも活躍するレシピですよ。
美味しくできますように。
